レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 枝豆120g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは3mm幅、4cm長さの細切りにする。枝豆はさや付きの生のものを使い、よく洗う。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3鍋に湯を沸かし、枝豆を入れて中火で4〜5分ゆでる。豆が好みのやわらかさになったらざるに上げ、粗熱を取ってさやから出す。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。
5. 5キャベツと枝豆を加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツ枝豆はゆで上がったらざるに広げると、余分な水分が飛びます。キャベツを短めに切ると、枝豆と一緒に食べやすくなります。