キャベツと枝豆の中華サラダ
枝豆の甘みとキャベツの歯ざわりを、香ばしいごま油入りの中華だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 枝豆120g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは3mm幅、4cm長さの細切りにする。枝豆はさや付きの生のものを使い、よく洗う。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、枝豆を入れて中火で4〜5分ゆでる。豆が好みのやわらかさになったらざるに上げ、粗熱を取ってさやから出す。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。
- 5キャベツと枝豆を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ枝豆はゆで上がったらざるに広げると、余分な水分が飛びます。キャベツを短めに切ると、枝豆と一緒に食べやすくなります。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
