レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ねぎ150g
• まいたけ120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ねぎは長さ3cmに切り、縦半分に切る。まいたけは3cmほどの小房に分け、牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅3〜4cmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。牛肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を重ならないように並べて強めの中火で片面1〜2分ずつ焼く。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でねぎとまいたけを中火で2分焼きつける。裏返してさらに2〜3分焼き、ねぎがしんなりするまで火を通す。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。

コツまいたけとねぎは並べてからしばらく動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。牛肉は最後に戻して短時間でたれをからめると、硬くなりにくくなります。