豚こま肉とキャベツのナポリタン
豚肉のうまみとキャベツの甘みを、ケチャップと少量の醤油でまとめた食べ応えのあるナポリタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- 豚こま肉200g
- キャベツ200g
- ケチャップ大さじ6
- 醤油小さじ1
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
- 水30ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ2
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、長さ4cmほどに切る。
- 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切る。ゆでている間に具を炒める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたら端に寄せ、空いたところにケチャップを入れて弱めの中火で1分炒める。
- 5パスタ、豚肉、醤油、水を加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。ケチャップを先に炒めると、酸味がやわらぎます。
ナポリタンをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは3mmほどの幅に切り、しんなりするまで4〜5分炒めます。甘みが出てケチャップの酸味をやわらげ、ソースの味に厚みが出ます。
- ケチャップはフライパンの空いたところで弱火で1分炒めます。水分が飛んで色が濃くなると酸味が抜け、ナポリタンらしい香ばしさになります。
- 麺は表示時間どおりかやわらかめにゆでます。ナポリタンはアルデンテより、もっちりした麺のほうがケチャップがよくからみます。
