レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• れんこん60g
• 大豆水煮50g
• サラダ油小さじ1
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2戻している間に、れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。水に3分さらして水気を切り、大豆水煮も汁気を切る。
3. 3ひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとひじきを2分炒める。
5. 5大豆水煮、水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加える。煮立ったらふたを少しずらし、弱めの中火で10分煮る。
6. 6ふたを取り、大豆をつぶさないように返しながら中火で2分ほど煮詰める。煮汁が少し残るところで火を止め、3分おいて小鉢に盛る。

コツれんこんは厚さ3mmにそろえると、ほどよい歯触りが残ります。大豆を加えたあとは混ぜる回数を控えると、形よく仕上がります。