レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ごはん400g
• 大根200g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ2
• 水大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむいてすりおろし、ざるで軽く水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉をまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分揚げ焼きにする。弱火でさらに2分加熱する。
4. 4中心まで火が通ったことを確認して取り出す。生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1〜2分煮立てる。鶏肉を戻して30秒ほどからめ、火を止めて酢を加える。
6. 6丼に温かいごはんと鶏肉を盛り、大根おろしをのせる。フライパンに残ったたれをかける。

コツ大根おろしは強く絞らず、軽く水気を切るとみずみずしさが残ります。酢は火を止めてから加え、さっぱりした風味を生かします。