レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ゴーヤ180g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、3mm厚に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、豚バラ肉は厚さ3mm、幅4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ゴーヤを中火で1分ゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。コチュジャン、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。ゴーヤを加え、さらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。全体に照りが出たら平皿に盛る。

コツゴーヤを薄く切って下ゆですると、苦みがやわらぎます。玉ねぎを先にしっかり炒めて甘みを引き出すと、ゴーヤのほろ苦さとよく合います。