豚ひき肉と玉ねぎのにんじんカレー
粗くほぐした豚ひき肉と細かく刻んだ野菜を、ケチャップのうまみを利かせたカレーに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ200g
- にんじん120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 水250ml
作り方
- 1玉ねぎは5mm角、にんじんは3mm角のみじん切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れる。1cm以下の大きさにほぐしながら4分炒め、取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で5分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、1分炒める。
- 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、ケチャップ、醤油を加える。煮立ったらふたをし、弱火で6分煮る。
- 5豚ひき肉を戻し、底から混ぜながら弱火で3分煮る。大きな肉のかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6にんじんがやわらかくなったことを確かめ、温かいごはんとともに器に盛る。
コツひき肉は細かくつぶしきらずに炒めると、食べ応えが出ます。にんじんを細かくそろえて切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
