ささみとほうれん草のしょうがカレー炒め
しっとり焼いたささみとほうれん草を、しょうがの香るカレー醤油で炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ささみ260g
- ほうれん草200g
- カレー粉小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ささみは筋を取り、厚さ7mm、幅3cmほどのそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3醤油、みりん、しょうがチューブ、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ蒸し焼きにして取り出す。
- 5同じフライパンにほうれん草をほぐして入れ、中火で1分炒める。ささみを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツほうれん草は水気を絞ってからほぐすと、ささみと混ざりやすくなります。しょうがを合わせだれに入れて最後に加えると、香りが残ります。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
