レシピ

材料（2人分）

• ささみ260g
• ほうれん草200g
• カレー粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ささみは筋を取り、厚さ7mm、幅3cmほどのそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブ、カレー粉を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼き、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ蒸し焼きにして取り出す。
5. 5同じフライパンにほうれん草をほぐして入れ、中火で1分炒める。ささみを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツほうれん草は水気を絞ってからほぐすと、ささみと混ざりやすくなります。しょうがを合わせだれに入れて最後に加えると、香りが残ります。