レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鶏もも肉250g
• ピーマン120g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩（ソース用）小さじ1/4
• 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 水（ソース用）80ml
• 水（パスタをゆでる用）1000ml

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを取り、縦に5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、パスタをゆでる用の塩を加える。具材の調理と並行し、ソースの完成に合わせてゆで上がるよう、袋の表示時間を確認してパスタをゆで始める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分、裏返して3分焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど混ぜる。
5. 5ソース用の水と塩、醤油、こしょうを加え、中火で30秒煮立てる。鶏肉を戻し、湯を切ったパスタを加える。
6. 6中火で1分ほど混ぜ、油と水分がなじんで麺にからんだら器に盛る。

コツ鶏肉は皮目を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。ピーマンは短時間で炒め、歯応えを残します。