レシピ

材料（2人分）

• ごはん500g
• 豚ひき肉200g
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油適量
• ごま油適量

作り方

1. 1味噌、みりん、砂糖を混ぜ、味噌だれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加える。へらで大きな塊を5mm程度にほぐしながら、4〜5分炒める。
3. 3大きめの肉の粒を割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。赤い部分があれば中火で1〜2分ずつ追加で炒める。
4. 4しょうがチューブ、料理酒、醤油を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばし、皿に取り出す。そぼろを薄く広げ、手で扱える温度まで冷ます。
5. 5ごはんとそぼろを各6等分する。温かいごはんをラップに広げ、豚そぼろを中央にのせてごはんで完全に包み、厚さ2.5cmの小さめの平たい丸形にしっかり握る。
6. 6フライパンの汚れを拭き、ごま油を薄く広げておにぎりを並べる。中火で片面3分ずつ焼き、表面を固める。
7. 7弱火にして上面に味噌だれを薄く塗り、裏返して1〜2分焼く。反対の面にも味噌だれを塗って裏返し、さらに1〜2分焼いて器に盛る。

コツ豚そぼろの汁気を飛ばしてから包むと、ごはんがべたつかず握りやすくなります。味噌だれを塗ったあとは焦げやすいので、弱火で焼き色を見ながら仕上げてください。