レシピ

材料（2人分）

• さば280g
• トマト300g
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 粉チーズ大さじ4
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1さばは塩をしていない骨を除いた切り身を使い、厚い部分は身側から開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、4cm幅に切る。トマトは1.5cm角に切る。
2. 2さばの表面の水気を拭き、塩、こしょうを振る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを皮側から3分、裏返して2分焼く。
3. 3ふたをして弱火で3分加熱し、厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめる。足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、トースター対応の耐熱皿に取り出す。
4. 4フライパンの余分な脂を拭き、トマトを入れて中火で3分炒める。ケチャップとにんにくチューブを加え、さらに2分ほど煮詰める。
5. 5さばにトマトソースをかけ、粉チーズを振る。1000Wのトースターで4〜6分、表面に焼き色がつくまで焼き、器ごと食卓に出す。

コツさばの表面の水気と焼いた後の余分な脂を取り除くと、すっきりした味になります。トマトソースを煮詰めてから重ねると、さばに味がよくからみます。