いかとピーマンのケチャップマヨ炒め
いかと細切りピーマンに、ケチャップとコンソメを加え、マヨネーズでまろやかにした洋風のたれをからめます。スイートチリソースを控えめに加え、甘辛くこくのある味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか250g
- ピーマン180g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ2と1/2
- コンソメ小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/8
- 酢小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて洗い、水気を拭く。厚さ5mm程度の胴を幅1cm、長さ4cmに切り、厚い部分は包丁を寝かせて5mm厚にそぐ。
- 2ピーマンはへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。スイートチリソース、ケチャップ、マヨネーズ、塩、酢をよく混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを1分30秒焼き、返して1分焼く。透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで白く不透明になったことを確認して取り出す。
- 4フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒め、コンソメを直接振り入れて炒め合わせる。
- 5いかを戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。
コツコンソメは顆粒のものを使い、炒める際に全体に振り入れると、味が均一になります。マヨネーズ入りのたれは弱火でさっとからめると、まろやかに仕上がります。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
