レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。冷凍うどんを袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して3分焼く。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、うどん、鶏肉、合わせだれを加える。中火で2分炒め合わせ、汁気が少なくなったら器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、焼き色がつきます。玉ねぎを蒸し焼きにしてから麺を加えると、甘みが引き立ちます。