レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豆腐350g
• チンゲン菜200g
• しいたけ80g
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量
• こしょう少々
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切り、ざるにのせて5分水気を切る。チンゲン菜は根元を落として洗い、葉を4cm幅、茎を長さ4cm、幅1cmに切り、しいたけは石づきを除いて5mm厚に切る。
2. 2煮汁用の水、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎としいたけを2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
4. 4合わせた煮汁と豆腐を加え、沸いたら弱めの中火で4分煮る。豆腐を崩さないよう、ときどきフライパンをゆする。
5. 5弱火にして、混ぜ直した水溶き片栗粉を煮汁に回し入れ、へらで底からそっと混ぜる。中火で1分煮立て、ごま油とこしょうを加えて、温かいごはんを盛った丼にかける。

コツ豆腐の水気を切ってから加えると、あんが薄まりにくくなります。煮ている間はフライパンをゆすり、豆腐の形を保ちます。