たけのことしょうが味噌の田楽焼き
焼き目をつけたたけのこに、しょうがをきかせた田楽味噌を重ねる香りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たけのこ200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1たけのこは下ゆで済みのものを使い、根元は1cm厚の半月切り、穂先は1cm厚のくし形に切る。水気をよく拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たけのこを並べる。片面3分ずつ焼いて、両面に焼き色をつける。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、水、しょうがチューブを入れて混ぜる。弱火で混ぜながら1〜2分加熱し、塗りやすい固さにする。
- 4たけのこをアルミホイルに並べ、上面に田楽味噌を塗る。オーブントースターの1000Wで2〜3分焼き、味噌の縁に焼き色がついたら器に盛る。
コツたけのこの水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。しょうがは田楽味噌に混ぜて加熱すると、全体に香りがなじみます。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
