レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐30g
• なす140g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1高野豆腐は乾燥した状態で量り、袋の表示に従って戻す。手のひらではさんで軽く水気を押し出し、3cm角に切る。
2. 2なすはへたを除き、縦半分に切ってから厚さ2cmの半月切りにする。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。
4. 4高野豆腐となすを入れ、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。途中で1回上下を返し、なすがやわらかくなるまで煮る。
5. 5火を止めてふたをし、5分置いて味を含ませ、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツなすは弱火で煮ると形を保ちやすくなります。火を止めてから少し置くと、高野豆腐にも煮汁がなじみます。