レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• もやし250g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンに鶏肉を広げ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で7分蒸す。
3. 3鶏肉を裏返し、もやしを周りに加える。ふたをして中火で蒸気を立て、弱火で4〜5分蒸す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。中心が赤ければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、酢、こしょうを混ぜる。もやしと鶏肉の汁気を切って器に盛り、たれをかける。

コツもやしは後から加えると、歯ごたえが残ります。蒸し汁をよく切って盛ると、こしょうのきいたたれがしっかりからみます。