レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ3/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 湯小さじ2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、葉と茎に分けて3cm長さに切る。幅の広い茎は縦に切り、幅1.5cm程度にそろえる。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水で冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに分量の湯と顆粒だしを入れ、混ぜて溶かす。冷ましてから、からしと醤油を加えて混ぜる。
4. 4チンゲン菜を加えて和え、茎と葉を取り合わせて小鉢に盛り付ける。

コツ幅の広い茎を切りそろえると、短時間でも均等に火が通ります。だしを冷ましてからからしを混ぜると、辛みが生きます。