レシピ

材料（2人分）

• ほたて280g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ4と1/2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1ほたては貝柱を用意し、厚さ1cm以下になるように横に切って水気を拭く。
2. 2味噌、砂糖、水を混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えてなめらかで塗れる濃さの衣を作る。ほたての表面に薄く塗り広げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを並べる。弱めの中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚いものを割って中心まで白く不透明になったことを確かめる。半透明なら弱火で1分ずつ追加加熱し、油を切って器に盛る。

コツ味噌衣は焦げやすいので、弱めの中火で焼きます。貝柱の厚さをそろえると、火の通りが均一になります。