しいたけのハーブ焼き
しいたけを厚めに切ってじっくり焼き、バジルと少量の醤油で香り豊かに仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ180g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは軸を切り離し、かさを厚さ1cmに切る。軸は硬い根元を除いて縦に薄く裂く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しいたけのかさと軸を広げて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 3ふたを取り、塩、醤油、乾燥バジル、こしょうを加える。弱めの中火で1分ほど返しながらからめ、器に盛る。
コツかさと軸を一緒に焼くと、やわらかなかさと歯応えのある軸の両方を楽しめます。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
