牛ひき肉としめじのマッシュポテト焼き

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• じゃがいも350g
• しめじ150g
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 小麦粉小さじ1
• 水60ml
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、長いものは長さを半分に切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの湯で中火で12〜15分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨て、弱火で1分ほど水分を飛ばし、熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて2分焼いてからほぐし、さらに3〜4分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合は中火で1〜2分追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油でしめじを中火で4分炒める。しんなりしたらにんにくチューブと小麦粉を加え、30秒炒める。
5. 5水、ケチャップ、醤油、こしょうを加え、牛ひき肉を戻す。中火で1〜2分煮て、汁気を肉にからむ程度にまとめる。
6. 6トースター対応の耐熱皿に肉の具を敷き、マッシュポテトを重ねてフォークで浅い筋をつけ、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで7〜10分、焼き色がつくまで焼いて皿ごと食卓に出す。

コツ牛ひき肉は広げて焼いてからほぐすと、香ばしさが出ます。しめじを炒めて水分を飛ばしてからソースにすると、うまみがまとまります。