キャベツのナムル
ゆでて甘みを引き出したキャベツに、にんにくと香ばしいごまをからめるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ240g
- にんにくチューブ小さじ1
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ2
作り方
- 1キャベツは葉を2cm幅、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。白ごまはすり鉢で粗くする。
- 2鍋に湯を沸かし、中火でキャベツの芯を1分ゆで、葉を加えてさらに1分30秒ほどゆでる。
- 3ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を絞る。ボウルににんにくチューブ、ごま油、醤油、白ごまを混ぜ、キャベツを加えて和える。
- 43分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ硬い芯を薄く切って先にゆでると、葉と一緒に食べやすくなります。粗くすった白ごまがたれを受け止め、キャベツによくからみます。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
