レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• コンビーフ120g
• 玉ねぎ150g
• ケチャップ大さじ3
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油（具炒め用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは粗めの5mm角に切る。コンビーフはほぐし、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンに具炒め用のサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4分ほど炒める。
3. 3コンビーフを加えて1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。温かいごはんとこしょうを加え、中火で2分炒め合わせて取り出す。
4. 4直径20cmほどのフライパンをきれいにし、卵用のサラダ油を各回に分けて入れる。溶き卵の半量を流して弱めの中火で広げ、ふたをして2分ほど焼く。
5. 5卵を裏返して弱火で30秒〜1分焼き、中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まらなければ弱火で30秒ずつ追加する。
6. 6ごはんの半量を卵の中央に細長くのせ、両端を折り寄せて皿に返し、合わせ目を下にする。残りも同様に焼いて包む。

コツコンビーフを先にほぐしておくと、ごはんに混ざりやすくなります。玉ねぎを十分に炒めると、こしょうの風味に甘みがよく合います。