玉ねぎとにんじんのフリット
細切りの玉ねぎとにんじんを小さくまとめ、野菜の甘みを楽しむ薄衣のフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ100g
- にんじん60g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って幅3mmに切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2ボウルに玉ねぎとにんじんを入れ、小麦粉と片栗粉を全体にまぶす。冷たい水を加え、粉が野菜になじむまで軽く混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。野菜を直径5cm、厚さ8mm程度の平たい形にまとめ、間隔を空けて入れる。
- 4中火で3分焼き、衣が固まったら裏返してさらに3分揚げ焼きにする。両面がきつね色になったら取り出し、残りも同様に焼く。
- 5油を切って塩とこしょうを振り、器に盛る。
コツ野菜に粉をまぶしてから水を加えると、少ない衣でもまとまります。薄く平らにすると、にんじんまで火が通りやすくなります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
