レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ100g
• にんじん60g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って幅3mmに切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2ボウルに玉ねぎとにんじんを入れ、小麦粉と片栗粉を全体にまぶす。冷たい水を加え、粉が野菜になじむまで軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。野菜を直径5cm、厚さ8mm程度の平たい形にまとめ、間隔を空けて入れる。
4. 4中火で3分焼き、衣が固まったら裏返してさらに3分揚げ焼きにする。両面がきつね色になったら取り出し、残りも同様に焼く。
5. 5油を切って塩とこしょうを振り、器に盛る。

コツ野菜に粉をまぶしてから水を加えると、少ない衣でもまとまります。薄く平らにすると、にんじんまで火が通りやすくなります。