たこととうもろこしの唐揚げ風炒め
香ばしく焼いたたこと甘いとうもろこしを、にんにく入りの甘辛醤油でからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- とうもろこし180g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして、水気をしっかり拭く。とうもろこしは皮とひげを除き、実を包丁でそぎ落として、実の重さで用意する。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、とうもろこしを4〜5分炒めて取り出す。
- 4たこに片栗粉を焼く直前にまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面2分ずつ、表面が香ばしくなるまで焼く。
- 5とうもろこしを戻し、合わせだれを加える。中火で約1分炒め合わせ、たれがからんだら器に盛る。
コツとうもろこしは先に炒めて取り出すと、甘みを引き出しながら、たこの衣も香ばしく焼けます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
