レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• チンゲン菜300g
• 片栗粉小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚こま肉は厚い部分を切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、大きいものは幅4cmに切る。チンゲン菜は葉を長さ4cmに切り、軸は長さ4cm、幅1cmに切る。
2. 2味噌、醤油、豆板醤、みりん、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら4分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を補い、チンゲン菜の軸を中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツチンゲン菜の軸は幅をそろえると、火の通りが均一になります。豚肉に薄くまぶした片栗粉で、たれがほどよくからみます。