レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐200g
• しょうが10g
• 大葉4枚
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1絹ごし豆腐はペーパータオルを敷いた皿に置き、冷蔵庫で5分ほど水を切る。
2. 2しょうがは1mm角ほどのみじん切りにし、大葉は軸を落として粗みじん切りにする。
3. 3醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがを混ぜ、2分ほどなじませてから大葉を混ぜる。
4. 4絹ごし豆腐をスプーンで厚さ2cmほどに大きくすくって小鉢に盛り、食べる直前にたれをかける。

コツしょうがを細かく刻むと、なめらかな豆腐になじみます。豆腐は大きくすくうと崩れにくく、たれも程よくからみます。