絹ごし豆腐と大葉の中華だれがけ
細かく刻んだしょうがと大葉を酸味のあるたれに合わせ、絹ごし豆腐にかける香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐200g
- しょうが10g
- 大葉4枚
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1絹ごし豆腐はペーパータオルを敷いた皿に置き、冷蔵庫で5分ほど水を切る。
- 2しょうがは1mm角ほどのみじん切りにし、大葉は軸を落として粗みじん切りにする。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖、しょうがを混ぜ、2分ほどなじませてから大葉を混ぜる。
- 4絹ごし豆腐をスプーンで厚さ2cmほどに大きくすくって小鉢に盛り、食べる直前にたれをかける。
コツしょうがを細かく刻むと、なめらかな豆腐になじみます。豆腐は大きくすくうと崩れにくく、たれも程よくからみます。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
