鶏もも肉とキャベツの味噌マヨ焼き
焼き色をつけた鶏もも肉とキャベツに、味噌を加えたコクのあるマヨ醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- キャベツ250g
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、味噌、砂糖をなめらかになるまで混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにキャベツの芯を入れて中火で1分炒め、葉を加えてさらに3分炒める。
- 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて1分ほどからめ、器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切って先に炒めると、葉と食感がそろいます。味噌はマヨネーズとよく混ぜておくと、むらなくからみます。
鶏マヨ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏肉は1.5cmほどの厚さにそろえて一口大に切り、水気を拭きます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、水気がないと皮が香ばしく焼けます。
- 皮を下にして並べ、焼き色がつくまで動かさずに焼きます。皮から出た脂で、皮がかりっと焼けます。
- たれを入れる前に、余分な脂と水分をペーパーで拭き取ります。マヨネーズは油分が多いので、鶏の脂が残っていると全体がくどくなります。
