豚こま肉と白菜の中華スープうどん
豚こま肉のうまみと白菜の甘みに、にんにくとごま油の香りを重ねた中華風のうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚こま肉250g
- 白菜300g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯を繊維に直角に1cm幅、葉を4cm角に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、大きいものは4cm幅に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、白菜の芯を加える。ふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 3白菜の葉と豚こま肉を加え、肉を菜箸でほぐす。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で4分煮る。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。醤油とにんにくチューブを加え、中火で1分煮る。
- 5うどんは冷凍タイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでる。湯をよく切って深い器に盛る。
- 6スープにごま油とこしょうを加え、具と一緒にうどんにかける。
コツ白菜の芯を先に煮ると、豚肉を長く煮込まずに全体がやわらかく仕上がります。豚肉は広げて加えると、口当たりがよくなります。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
