レシピ

材料（2人分）

• マカロニ180g
• たら260g
• ほうれん草180g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• 味噌大さじ1
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩味の付いていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cmに切り、水気を拭く。ほうれん草は洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでる。冷水に取って絞り、長さ3cmに切る。
3. 3別の鍋に塩を加えずに湯を沸かし、マカロニを袋の表示時間どおりにゆでて湯を切る。
4. 4フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たらを片面2分ずつ焼く。崩さないように取り出す。
5. 5同じフライパンを弱火にし、小麦粉を加えて1分混ぜる。火を止め、水を少しずつ加えて滑らかにのばす。
6. 6味噌と塩を加え、中火で混ぜながら沸かす。たらを戻して弱火で3分煮て、中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7しょうがチューブ、ほうれん草、マカロニを加えて弱火で1分温める。たらを崩さないようにからめ、こしょうを振って器に盛る。

コツたらの水気を拭いてから焼くと、ソースに余分な水分が入りません。生姜は仕上げに加えると、穏やかな香りが残ります。