れんこんのカリカリチーズ焼き
れんこんの薄切りにピザ用チーズを焼きつけ、縁をカリッと仕上げた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- ピザ用チーズ40g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの輪切りにする。水に2分さらし、水気をしっかり拭く。
- 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを広げる。片面2分ずつ焼いて火を通し、醤油を加えて手早く絡め、いったん取り出す。
- 3火を止め、フライパンにピザ用チーズを小さな円形に分けて置く。その上にれんこんを少しずつ重ねてのせ、こしょうを振る。
- 4弱めの中火にかけて3〜4分焼き、チーズの縁がきつね色になったら火を止める。1分置いてからへらではがし、チーズの面を上にして器に盛る。
コツ焼き上がりを1分休ませると、チーズが固まってはがしやすくなります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
