レシピ

材料（2人分）

• 水菜80g
• 大根120g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切る。大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2水菜と大根を冷水に3分さらし、ざるに上げる。しっかり水を切り、残った水気を清潔な布巾か紙で押さえる。
3. 3ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜる。
4. 4食べる直前に水菜と大根を加え、全体を軽く和えて小鉢に盛る。

コツ冷水にさらした後の水気を丁寧に取ると、歯ごたえを保ちながらたれがなじみます。和えてから時間を置かずに盛り付けてください。