紫玉ねぎとりんごのなます
紫玉ねぎの歯ざわりとりんごの甘みに、ほんのり醤油をきかせた甘酢がなじむなますです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 紫玉ねぎ100g
- りんご70g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1〜2mm幅の薄切りにし、水に5分さらして水気を切る。塩をまぶして軽くもみ、5分置く。
- 2ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 3りんごは芯を除き、皮付きのまま3mm角の細切りにする。切ったらすぐに甘酢に入れてからめる。
- 4紫玉ねぎの水気をしっかり絞り、りんごと甘酢の入ったボウルに加えて和える。5分置いて味をなじませ、器に盛る。
コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みが抜けやすくなります。りんごは切ったらすぐに甘酢にからめると、変色を抑えられます。
なますをおいしく作るコツ
- 野菜は長さ4cm、太さ2mmほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩もみで均一にしんなりし、甘酢も同じように入ります。
- 塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら両手で水気をしっかり絞ります。水分を出しておくと甘酢が薄まらず、時間がたっても水っぽくなりません。
- 甘酢は酢と砂糖を同量ほどにし、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてから野菜を入れます。溶け残ると甘さにむらが出ます。
