レシピ

材料（2人分）

• 紫玉ねぎ100g
• りんご70g
• 塩小さじ1/4
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに1〜2mm幅の薄切りにし、水に5分さらして水気を切る。塩をまぶして軽くもみ、5分置く。
2. 2ボウルに酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
3. 3りんごは芯を除き、皮付きのまま3mm角の細切りにする。切ったらすぐに甘酢に入れてからめる。
4. 4紫玉ねぎの水気をしっかり絞り、りんごと甘酢の入ったボウルに加えて和える。5分置いて味をなじませ、器に盛る。

コツ紫玉ねぎは繊維を断って薄く切り、水にさらすと辛みが抜けやすくなります。りんごは切ったらすぐに甘酢にからめると、変色を抑えられます。