豚ひき肉とれんこんのドライカレー
薄く刻んだれんこんの歯ざわりを楽しむ、醤油としょうがが香るドライカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉240g
- れんこん150g
- ごはん400g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉小さじ2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにしてから幅1cm程度に刻む。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を細かくほぐしながら2分炒める。れんこんを加えて中火で1分炒め、水を加えてふたをし、2分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、カレー粉、ケチャップ、コンソメ、醤油、しょうがチューブを加えて中火で1分炒め、汁気を飛ばす。肉の中心まで火が通り、赤い部分がないか確かめ、残っていれば1分ずつ追加加熱する。
- 4器にごはんを盛り、ドライカレーをのせる。
コツれんこんは厚さ2mmにそろえると、火を通しながら歯ざわりを残せます。蒸し焼きの後にふたを取って調味料をからめると、水っぽくなりません。
ドライカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はフライパンに広げ、細かくほぐしながら中火で炒めます。かたまりのまま炒めると中まで火が通りにくく、口に入れたときにぼそぼそします。
- 玉ねぎやにんじん、ピーマンは3〜5mm角に細かく刻みます。ひき肉と同じくらいの大きさにすると、短い炒め時間で火が通り、ご飯ともよくなじみます。
- 肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めます。肉のうまみが移った脂を使うので、少ない調味料でも味に深みが出ます。
