豆腐と水菜の韓国風味噌スープ
水菜の軽やかな歯ざわりを残し、ごま油の香りを添えた豆腐入りの韓国風味噌スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐120g
- 水菜60g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ3/4
作り方
- 1水菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切る。豆腐は厚さ1cm、幅2cmほどの食べやすい大きさに切る。
- 2小鍋に水と鶏がらスープの素を入れて強火で沸かし、豆腐を加えて中火で2分煮る。
- 3水菜を加えて中火で30秒煮たら、弱火にして味噌、コチュジャン、にんにくチューブを溶き入れる。
- 4弱火で20秒温めて火を止め、ごま油を加えて小さめの器に盛る。
コツ水菜は豆腐が温まってから加え、煮すぎないようにすると歯ざわりが残ります。ごま油は火を止めてから加えると香りが引き立ちます。
韓国風味噌スープをおいしく作るコツ
- 白菜の軸やキャベツの芯は繊維を断つように5mm幅に切り、葉より先に煮ます。軸がやわらかくなるのを待つ間に、葉が煮えすぎるのを防げます。
- 味噌とコチュジャンは、火を弱めてから煮汁で溶いて加えます。コチュジャンは粘りが強く、直接入れるとかたまりが残るため、おたまの中で溶きます。
- 味噌を入れたあとは煮立てず、弱火で30秒ほど温めます。沸騰させると味噌の香りが飛び、豆腐も表面がざらつきます。
