レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• マッシュルーム100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• 水40ml

作り方

1. 1まいたけは硬い根元があれば除き、3cmほどの小房に分ける。マッシュルームは汚れを拭き取り、軸の硬い先端を薄く切り落として、縦に7mm厚に切る。
2. 2小さめのフライパンに水ときのこを入れて中火にかける。ふたをして3分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、ふたを外して中火で5〜6分煮る。途中で混ぜ、きのこから出た水分が減って煮汁が薄く底に残るまで煮詰める。
4. 4火を止めて全体を混ぜ、小鉢に盛る。

コツマッシュルームを7mm厚に切ると、煮ても食べごたえが残ります。きのこから出た水分も一緒に煮詰めることで、うまみがまとまります。