レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• しめじ150g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、小房に分ける。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2フライパンにしめじを敷き、鶏肉を重ならないようにのせる。料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で9〜11分蒸す。水分がなくなりそうなら水を少し足す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。中心が赤ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったら加熱を止める。
5. 5味噌、砂糖、酢を混ぜ、醤油とごま油を加えてなめらかにする。しめじと鶏肉の汁気を切って器に盛り、たれをかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きにそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。味噌を酢で先にのばすと、たれが均一に混ざります。