しめじとまいたけのチリソース
しめじとまいたけのひだに、やさしい甘さと辛みのチリソースが絡む小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- まいたけ80g
- サラダ油適量
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- みりん小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分け、長さを半分に切る。まいたけは幅2cmほどの小房にほぐす。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、みりん、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。まいたけを加え、上下を返しながらさらに2分炒める。
- 4きのこがしんなりしたら、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火でやさしく混ぜながら2分煮絡め、小鉢に盛る。
コツまいたけはしめじより後に加え、形を残して炒めます。たれを加えた後も大きく返すように混ぜると、ひだが崩れにくくなります。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
