レシピ

材料（2人分）

• 手羽元400g
• 大根250g
• にんじん100g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水300ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1大根は厚さ1cmの半月切り、にんじんは厚さ7mmの輪切りにする。手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、厚い部分を開いて肉の厚さを2cm以下にする。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽元を転がしながら6分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに大根とにんじんを入れ、中火で3分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、ウスターソース、醤油、しょうがチューブを加える。手羽元を戻し、煮立ったらふたをして弱火で30分、途中で上下を返しながら煮る。
5. 5大根に竹串が通り、手羽元の骨際まで火が通ったことを確かめる。肉に赤みが残っていたら、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外し、中火で3〜5分、ソースを具にかけながら煮詰めて器に盛る。

コツ手羽元は骨に沿って開くと、骨際まで熱が入りやすくなります。煮ている途中で上下を返すと、大根にもソースが均一に染みます。