レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ベーコン100g
• 卵2個
• キャベツ200g
• コチュジャン大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水450ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、芯は3mm厚の薄切りにする。ベーコンは厚さ3mm以下のものを2cm幅に切り、豆腐は水気を切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒める。キャベツを加えてさらに2分炒める。
3. 3水、コチュジャン、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて混ぜ、豆腐を大きめの一口大にすくって入れる。煮立ったら弱めの中火にし、3分煮る。
4. 4卵をそれぞれ小さな器に割ってから鍋にそっと入れ、ふたをして弱火で7〜9分煮る。卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5キャベツがやわらかくなったら火を止め、豆腐と卵を崩さないように器に取り分ける。

コツベーコンを先に炒めると、脂のうまみがキャベツになじみます。豆腐を入れてからは大きく混ぜず、形を残して仕上げます。