ベーコンとキャベツのスンドゥブ鍋
ベーコンのうまみとキャベツの甘みを、辛みのあるスープで豆腐と卵に合わせた鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ベーコン100g
- 卵2個
- キャベツ200g
- コチュジャン大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 水450ml
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、芯は3mm厚の薄切りにする。ベーコンは厚さ3mm以下のものを2cm幅に切り、豆腐は水気を切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒める。キャベツを加えてさらに2分炒める。
- 3水、コチュジャン、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて混ぜ、豆腐を大きめの一口大にすくって入れる。煮立ったら弱めの中火にし、3分煮る。
- 4卵をそれぞれ小さな器に割ってから鍋にそっと入れ、ふたをして弱火で7〜9分煮る。卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5キャベツがやわらかくなったら火を止め、豆腐と卵を崩さないように器に取り分ける。
コツベーコンを先に炒めると、脂のうまみがキャベツになじみます。豆腐を入れてからは大きく混ぜず、形を残して仕上げます。
スンドゥブ鍋をおいしく作るコツ
- キャベツや白菜などの野菜を先に炒めてから水を加え、やわらかく煮ておきます。魚介や肉はあとから入れると、野菜が煮える間に硬くならずにすみます。
- コチュジャンと味噌は、煮汁に入れて溶かしてから豆腐を加えます。豆腐を入れたあとに混ぜると豆腐が崩れ、調味料もむらになります。
- 卵は小さな器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で煮ます。白身と黄身が中まで固まったことを確かめてから火を止めます。
