豚肉とピーマンのにんにくそぼろカレー
ピーマンの香りと玉ねぎの甘みを、にんにく醤油と酢で後味よく仕上げた和風そぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- ピーマン150g
- 玉ねぎ100g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは5mm角に切る。ピーマンはへたと種を取り、7mm角に切る。
- 2醤油、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。
- 3豚ひき肉を入れてほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 4フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5豚ひき肉を戻し、カレー粉と合わせた調味料を加える。中火で2分ほど炒め合わせ、汁気をからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、ピーマンと玉ねぎ入りのそぼろをのせる。
コツピーマンを玉ねぎより後に加えると、香りと食感が残ります。酢は調味料と一緒に加えて加熱すると、酸味が穏やかになります。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
