レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ピーマン150g
• 玉ねぎ100g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角に切る。ピーマンはへたと種を取り、7mm角に切る。
2. 2醤油、みりん、酢、にんにくチューブを混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。
3. 3豚ひき肉を入れてほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めて取り出す。
4. 4フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、カレー粉と合わせた調味料を加える。中火で2分ほど炒め合わせ、汁気をからめる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、ピーマンと玉ねぎ入りのそぼろをのせる。

コツピーマンを玉ねぎより後に加えると、香りと食感が残ります。酢は調味料と一緒に加えて加熱すると、酸味が穏やかになります。