レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ピーマン100g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1春雨は乾燥の状態で量る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に2mm幅の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3続けて同じ鍋の湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜて溶かし、ごま油を加える。
5. 5春雨とピーマンを加えて和え、3分ほど置いてから小鉢に盛る。

コツピーマンを2mm幅にそろえると、短いゆで時間でも火が通り、春雨と一緒に食べやすくなります。