豚ひき肉とニラのキムチ炒め
香ばしく炒めた豚ひき肉にキムチのうまみとニラの香りを重ねた、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- キムチ150g
- ニラ100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ニラは4cm長さに切り、茎と葉を分ける。キムチは大きければ2cm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を広げて2分焼く。へらで粗くほぐしながらさらに3分炒め、塊の中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて、いったん取り出す。
- 3同じフライパンに残った脂でキムチを中火で2分炒める。ニラの茎を加えて1分炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、ニラの葉、醤油、砂糖、にんにくチューブを加える。中火で1分ほど炒め合わせ、ニラの葉がしんなりしたら器に盛る。
コツひき肉は最初から細かくほぐさず、焼き色をつけてから粗くほぐすと食べ応えが出ます。ニラの葉は最後に加え、香りを残します。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
