レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• しいたけ100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、根元側は幅2cmほどの束にほぐす。しいたけは軸の硬い端を落とし、かさは厚さ5mmに、軸は縦に薄切りにする。
2. 2醤油、料理酒、みりん、砂糖を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきとしいたけを広げる。
3. 3動かさずに3分焼き、へらで裏返してさらに2分焼く。
4. 4合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、えのきの束を崩さないように焼きからめる。
5. 5たれに照りが出たら火を止め、小鉢に盛り付ける。

コツえのきは束を残して焼くと、表面の香ばしさと中のしっとりした食感を楽しめます。たれを加えたら火を弱めて、焦げつきを防ぎます。