レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• パプリカ120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを2〜3分炒める。
3. 3水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖、こしょうを加え、中火で1〜2分煮る。
4. 4溶き卵を全体に回し入れ、弱めの中火で30秒ほど待ち、縁が固まったらへらで底から大きく返す。弱火にしてふたをし、1〜2分蒸し焼きにする。
5. 5中心まで卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて器に盛る。固まりきっていなければ、ふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツ卵を入れた直後は混ぜず、縁が固まってから大きく返すと、ふんわりしたかたまりになります。