レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• えのき250g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を落として長さを半分に切り、根元側は1cm幅の束にほぐす。豚バラ肉は厚さ5mm、3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を中火で片面3分、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、えのきを広げて中火で2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、水分を飛ばす。
4. 4豚肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で30秒炒め合わせる。
5. 5コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブ、ごま油を混ぜてたれを作る。具を皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツえのきは広げて焼き、水分を飛ばすとうまみが濃くなります。たれを別添えにすると、焼いたえのきの香ばしさが引き立ちます。