レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉250g
• ピーマン200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ3/4
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 水（合わせだれ用）100ml
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、2cm角に切る。醤油、味噌、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて1分焼いてから粗めにほぐし、さらに3〜4分炒める。かたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、油を残して取り出す。
3. 3同じフライパンの油でピーマンを中火で3〜4分炒める。肉を戻し、豆板醤とにんにくチューブを加えて弱火で30秒炒める。
4. 4合わせだれを加えて中火で1分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜながら中火で1分煮る。
5. 5酢を加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。

コツ牛ひき肉は最初に広げて焼くと、香ばしさが加わります。酢は仕上げに加えると、牛肉のコクを生かしながら後味が軽くなります。