たことキャベツの炒め
たこの歯ごたえと彩りのよい野菜を、ごま油の香る中華だれでまとめる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- キャベツ200g
- パプリカ120g
- ねぎ80g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ5mmのそぎ切りにする。キャベツは4cm角、パプリカは種とへたを除いて幅1cm、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎとパプリカを2分炒める。キャベツを加え、強めの中火で3分炒める。
- 4たこと合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振り、たこが温まったら器に盛る。
コツゆでだこは最後に加え、温まったところで仕上げると硬くなりにくくなります。キャベツは強めの火で炒め、歯ごたえを残してください。
五目炒めをおいしく作るコツ
- 具は火の通る順に分けて入れます。白菜の芯やしいたけを先に、白菜の葉とピーマンをあとから炒めると、どの野菜も食感がそろいます。
- いかは水気をよく拭いてから炒め、中心まで白くなったら取り出します。水気が残るとたれが薄まり、炒め続けると硬くなります。
- 合わせだれに片栗粉を少し入れておくと、野菜から出る水分がとろみに変わり、炒め物がべちゃっとせずに具にからみます。
