春菊とねぎとのりのチョレギサラダ
春菊の香りとねぎの辛みを、のりと香ばしい白ごまでまとめたチョレギサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春菊100g
- ねぎ30g
- のり2g
- ごま油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ2
作り方
- 1春菊は柔らかい葉と茎を使い、洗って水気を切る。葉は一口大にちぎり、柔らかい茎は厚さ2mmの斜め切りにする。
- 2ねぎは厚さ1mmの斜め薄切りにし、冷水に5分さらして水気をしっかり取る。のりは2cm角程度にちぎる。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブを入れて混ぜ、白ごまを指で軽くひねりながら加える。
- 4食べる直前に春菊とねぎを加えて和え、のりを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツ春菊は柔らかい部分を使うと、生でも口当たりよく食べられます。ねぎはさらしたあとに水気を取ると、たれがよくからみます。
チョレギサラダをおいしく作るコツ
- 葉野菜は洗ったらペーパーやサラダスピナーで水気をしっかり取ります。水滴が残ると、ごま油のたれがはじかれて葉にからまず、味も薄まります。
- レタスは包丁で切らず、4〜5cm大に手でちぎります。断面がでこぼこになってたれがからみやすく、切り口も変色しにくくなります。
- 和えるのは食べる直前にします。塩分のあるたれは葉の水分を引き出すので、早く和えるとしんなりして器の底に水がたまります。
