きゅうりとねぎのタイ風和え
きゅうりにさっとゆでたねぎを合わせ、にんにくとこしょうをきかせたナンプラーだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- ねぎ40g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは縦半分に切り、厚さ5mmの斜め切りにする。ねぎは厚さ2mmの斜め薄切りにする。
- 2沸騰した湯にねぎを入れ、中火で30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気をよく切る。
- 3ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを入れ、よく混ぜる。
- 4きゅうりとねぎを加えて和え、2分ほどなじませて小鉢に盛る。
コツねぎは薄切りにして短時間ゆでると、辛みがやわらぎます。ざるに広げて水気を切ると、たれの味がぼやけません。
タイ風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは5mm幅の斜め切りにします。断面が広くなってたれがからみやすく、ぽりぽりとした歯ごたえも残ります。
- たれは酢と砂糖を同量にし、ナンプラーはその半分ほどにします。甘酸っぱさが前に出て、ナンプラーの塩気とにおいが目立ちません。
- 砂糖が溶けるまでたれをよく混ぜます。溶け残ると甘みにむらが出るうえ、口に入れたときにざらつきます。
